L’épithélium intestinal est la surface la plus étendue du corps humain exposée à l’environnement externe. La capacité barrière de cette couche d’épithélium s’avère essentielle à la santé. La perméabilité sélective (permettant le passage de certaines substances et en restreindre à d’autres) de l’épithélium intestinal forme un processus hautement régularisé faisant partie des fonctions normales du système digestif.