生酮饮食 - 天然疗法的角度

关于生酮或生酮饮食，人们众说纷纭。这营养丰富的饮食方法包括进食少量碳水化合物及大量优质脂肪，最好使用来源优良的食材。基本的生酮食物包括以下各类：

• 脂肪含量高的奶制品
• 肉类
• 鸡蛋
• 淀粉含量低的蔬菜
• 少量水果（浆果、柠檬、青柠等）
• 健康的食油
• 香料
• 无糖的饮料（水、茶、咖啡等）

生酮饮食有根深柢固的历史，早于1920年代，生酮饮食已用来医治癫痫病；而且这是有圣经根据的：在新约马太福音17章14至21节中，指出这种方法可治疗癫痫病人。[1] 生酮饮食不仅有减肥的好处，它也引起正面的关注，因为这种有营养的饮食带来正面的结果，而且有时候对病人的效果比常规治疗更好，例如代谢症候群及阿兹海默症、糖尿病、肥胖、癌症、自体免疫性疾病、生殖系统疾病、不育及心血管疾病等慢性病的患者。[1][2][3][4][5][6][7]

究竟生酮饮食，或低碳水化合物高脂肪饮食有什么作用呢？标准的西式饮食主要进食碳水化合物，多数倾向吃快餐、在餐厅用膳、喝汽水、吃甜食及过度加工的食物。[4]

您知道有一种饮食多吃碳水化合物，而同时少吃脂肪吗？[6] 脂肪对维持代谢功能是必需的，例如制造荷尔蒙、吸收营养、维持核心体温及为身体提供能量。此外，进食大量糖分已证明会增加患动脉粥样硬化及其他冠心病的风险，这是由于高糖饮食增加胰岛素和瘦素抗阻、使血小板失去功用、影响葡萄糖的摄取、引起非酒精性脂肪肝疾病以及使血液中的尿酸、葡萄糖和胰岛素水平升高。[3]

若大幅减少进食碳水化合物，身体便会出现「酮症」。这样可减少胰岛素的产生，减少脂肪形成，又称为脂肪从头生成。[1][3] 「酮症」会使身体使用酮作燃料而非葡萄糖。「酮症」对健康的益处包括更好地调节血糖、较少感到饥饿、饱足感较强、自然地减重、提升能量及使头脑更清晰。[1][2][3][4][5][6][7] 「酮症」使身体使用较少胰岛素，并会自然地燃烧脂肪作燃料。这样不错啊！

生酮饮食安全吗？首先，大部分人对生酮饮食起疑的原因，是会摄取更多胆固醇。研究员发现受试者遵从低碳水化合物高脂肪的饮食后，血液情况有所改善。[3][4][5][6] 此外，研究员证明进食较少脂肪会增加总死亡率的风险，包括心血管及非心血管疾病，如中风、心肌梗塞及糖尿病。[3][5][6][7] 慢性疾病与死亡率上升的相关之处，在于与胰岛素抗阻及代谢症候群有关。[3][7]

大量文献表明生酮饮食不但有效，而且也是安全的。在实行任何营养计划时，有合资格的专业人士指导会比较好，例如天然疗法医生、医生及/或营养师，同时建议在监测整个过程和结果，包括生命迹象、实验室检验的数据及报告任何病征和症状。

在开始实行生酮饮食之前，每个人将需要微调个人的生酮饮食计划，或「找出自己需要的宏观营养」。就每天摄取的碳水化合物 （计算是按总摄取的碳水化合物，减去纤维的份量）、蛋白质及脂肪净值具体有多少克，每个人的需要会有轻微的分别。当计算宏观营养时，要考虑各种变量，包括性别、运动量及健康目标，如要减重、增加肌肉量及/或疾病管理。当开始进行生酮饮食时，大多数人在头两周每天需要摄取的碳水化合物净值介乎20至25克。之后大部人每天需要摄取的碳水化合物净值介乎30至50克。[1] 在这个科技先进的年代，您可以用手机下载一些免费的应用程序，可帮助您计算摄取了多少宏观营养！主要来说，奉行生酮饮食每天摄取的卡路里比例是：脂肪占75%、蛋白质占20%及碳水化合物占5%。要更简单地明白这一点，正如上述所及，可按每天摄取碳水化合物的净值有多少克来计算。

实行生酮饮食不代表您可任意进食大量烟肉！尝试避免食用经加工的多元不饱和脂肪及反式脂肪，如蔬菜油、种籽油和加工肉类。建议进食的生酮脂肪来自饱和脂肪、单元不饱和脂肪、天然的反式脂肪及天然的多元不饱和脂肪。饱和脂肪包括有：

• 红肉
• 牛油
• 椰子油
• 精炼奶油
• 动物性鲜奶油
• 蛋

单元不饱和脂肪包括有：

• 牛油果
• 特级初榨橄榄油

天然的反式脂肪包括有：

• 草饲牛肉
• 高脂奶制品

我们会在稍后谈论更多食品质量的内容。最后，天然多元不饱和脂肪的例子包括有：

• 鱼
• 坚果
• 种籽

生酮饮食是基于遵循食用某几类食物的原则；然而为了安全和有成效，必须跟从一些基本的贴士。当体内有更多流动的酮，身体燃烧脂肪的代谢会提升，因此确保自己每天喝最少两至三公升的水。此外，也确保您平衡地摄影取电解质，特别是钾、镁和钙。大部分跟从生酮饮食的人士犯的最大错误，是他们进食脂肪不足。确保您食用足够的宏观营养并跟进您的进度。这些贴士也有助您预防「生酮不适症」，因为这时身体会出现「酮症」的过程，会改变水分和电解质的流动。服用外源的酮补充品能有助加快这过程。在本地或上线寻找支持小组。您永不会知道生酮饮食的群组中有什么新朋友正等待您！最后，好好计划生酮饮食并加以实行。这会节省您的时间和金钱，让您不再灰心失望。

还记得我们较早前提及食品质量的观念吗？当要减肥、提升健康及/或控制某些疾病而开始新的营养计划时，寻找最优质的食物来源是很好的念头。试想像采用「好-更好-最好」的三个等级。有机；本地食材；草饲；不添加荷尔蒙、麸质、奶制品及/或过敏原；当您寻找最优质的食物来源时，这些都是您要留意的关键词。食物包装上「全天然」等字眼可能有误导成分，「漂绿」这个看似正面实际是眨义的词汇就是一个好例子。阅读食物的营养标签有助您分辨当中的成分是否优质。如此一来，为了达成改善健康的目标而遵行生酮饮食时，选择优质食品便能享受其益处。

您现在认同生酮饮食的好处没有？是的，这是一个全新的概念，顾及到我们大多数人从小就被灌输低脂饮食，因为这样对心脏健康，而饱和脂肪是我们的敌人。一旦您明白生酮饮食的好处并加以尝试，您将能够揭穿低脂饮食的迷思，并感到惊讶：「为何我一直不认识生酮饮食呢？」我亲眼看到不少客户、朋友、家人，甚至连我本人都开始转变奉行这种改变人生的营养饮食。